ヨーグルトとブルーベリーのパンケーキ

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エクセルシオール・カフェで食べたブルーベリーとヨーグルトのマフィンというのが
とてもおいしかったので(ヨーグルト味のものに非常にヨワい)、パンケーキに
ヨーグルトとブルーベリーを入れてみました。
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生地は、薄力粉と全粒粉を半々くらい、ベーキングパウダーとベーキングソーダとを少々。
ヨーグルト適量と卵1個。ヨーグルトの酸味がほんの少し残って、さわやかでした。

それから、ミックス穀物のスープ。
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夫のいとこからもらったイタリア土産のミックス穀物
サーモンピンク色のきれいな赤レンズ豆や大麦や雑穀がいろいろと混ざったもの。
調理例がイタリア語で書いてあったのを、数字のところからあてずっぽうに解読してみました。
調理例はトマト味のスープだったようですが私がやってみたのは次の通り。

ミックス穀物を一掴み、洗ってしばらくの間、水に浸けておく。
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒め、そこに穀物を入れて炒める。
ワインと、スープ(水+コンソメキューブ)とセロリを一枝 加えて熱し、30分くらい煮る。
塩こしょうで味を調えて出来上がり。

ぷちぷち食感が楽しくて、すごくおいしかったです!栄養もありそう。
なんとなく懐かしい味です。


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by brandaffodil | 2008-04-19 16:46 | 週末ごはん&ブランチ


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